大麦苗的开发利用概述被引量：11

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摘要大麦苗富含蛋白质、维生素、矿物质、叶绿素、多酚类和活性物质，它具有抗肥胖、抗癌、排毒、美容等功效，是一种最佳天然保健食品和碱性食品。本文对大麦苗的开发应用现状进行阐述。

作者刘丹尹显锋

机构地区内江职业技术学院生物技术系

出处《内江科技》 2014年第2期94-94,93,共2页

关键词开发利用大麦苗天然保健食品活性物质碱性食品蛋白质维生素矿物质

分类号 S512.3 [农业科学—作物学]

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