酸乳中乳酸菌计数方法的改进被引量：4

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摘要目前，我国通用的乳酸菌的检测方法为GB4789．35—2010食品安全国家标准之《食品微生物学检验乳酸菌检验》。根据该标准，乳酸菌被定义为“一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌，主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属（一般指嗜热链球菌）。该标准将乳杆菌的计数方法规定为乳酸菌总数结果减去双歧杆菌与嗜热链球菌计数结果之和。

作者俞漪胡雪莲

出处《农产品加工》 2014年第2期44-45,共2页 Farm Products Processing

关键词计数方法乳酸菌微生物学检验嗜热链球菌酸乳国家标准食品安全乳杆菌属

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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