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浅谈氨基酸和多肽类食品

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摘要目前，在食品安全质量检测领域，氨基酸和多肽的检测并未像蛋白质一样被归纳为营养性检测指标范围内，因此人们对氨基酸和多肽的认识程度同样的远远停留在初级的了解阶段，以至于市场上的氨基酸食品和多肽食品成了高中消费群体中的新兴宠儿，事实上，真正被人体吸收并利用的氨基酸和多肽又能有多少呢？

作者高冬肖坤姜晓野

机构地区抚顺市产品质量监督检验所

出处《品牌与标准化》 2014年第2期17-17,共1页

关键词食品安全多肽类氨基酸质量检测检测指标消费群体人体吸收营养性

分类号 Q517 [生物学—生物化学]

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