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摘要切莫选错下薏菜胡萝卜胡萝卜所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。凉粉凉皮酸辣爽滑的凉粉、凉皮一直是颇受欢迎的下酒菜。但凉粉、凉皮在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉、凉皮佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，使人容易醉酒。

出处《乡镇论坛》 2014年第4期46-47,共2页

关键词生活胡萝卜素停留时间有毒物质加工过程血流速度酒精凉皮

分类号 TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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