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浅析中式面点的造型与制作规范被引量：10

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摘要中式面点在不断发展的过程中,将中国文化和中国饮食完美的融合在一起,也正是这样,中式面点才更具独特的魅力。其制作历史悠久,形态各异,而且要求也非常严格。本文从中式面点的内涵、中式面点的基本类型、中式面点的基本形态、中式面点的基本要求作简单的阐述。

作者王传瑜

机构地区南通大学后勤集团饮服中心

出处《食品安全导刊》 2013年第11期74-75,共2页 China Food Safety Magazine

关键词制作规范中式面点

分类号 TS972.116.2 [轻工技术与工程]

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食品安全导刊

2013年第11期

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