摘要
一、烟酸是一种支配鱼、虾营养的增补剂烟酸（Niacin）是一种水溶性维生素,也是一种支配鱼、虾营养的增补剂（Nutrient）,即相当重要的营养强化剂（Dietary supplement）。烟酸即3—吡啶羧酸（化学式:C<sub>6</sub>H<sub>5</sub>NO<sub>2</sub>）,又称:维生素B<sub>5</sub>、尼克酸（尼古丁酸Nicotinicacid）、抗癞皮病维生素。而生理功能与烟酸相同的烟酰胺（Nicotinamide）、维生素PP;另外,由抗坏血酸（C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>6</sub>）和烟酰胺络合制得的抗坏血酸烟酰胺（Niacinamide ascorbate）,同时具有维生素C和烟酰胺的生理作用。这些都属于营养增补剂。烟酸的性状为白色或浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭或稍带气味,味微酸。1克的烟酸可溶于60毫升水,并且易溶于沸水和沸乙醇及碱性氢氧化物和碳酸盐的溶液内。烟酸于1912、1913年从米糠及酵母浓缩液中抽取,开始应用于治疗对称性皮炎,之后逐步应用于禽、畜和渔用饲料。
出处
《福建水产》
1991年第2期54-59,共6页
Journal of Fujian Fisheries
