小包装栗仁抗褐变标准研究

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摘要褐变在板栗深加工过程中普遍存在,是影响板栗加工产品质量的重要问题。针对小包装栗仁抗褐变标准研究尚属空白的状况,进行了褐变程度分类及比例调查研究,并以鲜板栗为对照,制定了小包装栗仁抗褐变标准。

作者曹淑云温桂华毕成马焜燃杨海红

机构地区河北省遵化市林业局河北栗源食品有限公司

出处《河北果树》 2013年第6期7-7,共1页 Hebei Fruits

关键词小包装栗仁抗褐变标准色度值

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河北果树

2013年第6期

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