鸡腿菇酒的研制被引量：3

Study on Processing Technology of Coprircus Comatus Wine

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摘要以鸡腿菇菌丝体为主要材料，配以枸杞，运用正交试验的方法研究了鸡腿菇酒的生产配方和生产工艺，从而确立了产品的最佳配方和合理的生产工艺。 The production of coprircus comatus wine was introduced in this paper by orthogonal tests,which determined its optimum formula and processing technology.

作者赵建芬李素春汪洪武刘艳清

机构地区西江大学轻工化学系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第12期86-87,共2页 Food Science

关键词鸡腿菇菌丝体枸杞滋补酒配方生产工艺 Coprircus comatus Sporophyte Chinese wolfberry Nourishing wi|

分类号 TS262.91 [轻工技术与工程—发酵工程]

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