碎米生产葡萄糖浆新技术

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摘要目前我国稻谷加工方面还存在一个瓶颈问题,主要是碎米率较高。由于碾米工艺较为简单,农村自行加工的较多,一般采用一机碾白,因而整精米率不高,碎米率指标超标情况非常突出,降低了大米的食用品质,并使碎米的出路问题显得更加突出。从国际上看,解决早籼碎米出路的最佳方案是利用大米中所含的淀粉生产葡萄糖等淀粉糖,作为工业原料。葡萄糖是一种应用非常广泛的食用品工业和医药工业的原料。

作者沈建福

机构地区浙江大学食品科学与发酵工程研究所

出处《新农村》 2000年第12期17-17,共1页

关键词碎米酶法制糖葡萄糖浆

分类号 TQ281 [化学工程—有机化工] TS245.4 [轻工技术与工程—制糖工程]

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