梭鲈含肉率及营养成分分析被引量：33

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摘要梭鲈含肉率为 6 9 7% ,肌肉中蛋白质占 2 1 0 3 % ,脂肪占 1 3 % ,水分占 76 38%。 17种氨基酸总量为 2 0 5 3 % ,8种必需氨基酸总量为 8 0 4% ,必需氨基酸指数为 91 13 ,与鸡蛋蛋白相当。

作者曹桂新姜正炎李胜忠刘栓陈国平刘军李周永马哈沙提汉

机构地区新疆水产科学研究所新疆阿勒泰地区水产技术推广站新疆福海县水产局

出处《水利渔业》 2000年第6期3-4,共2页 Reservoir Fisheries

关键词梭鲈含肉率营养成分

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] Q959.483 [生物学—动物学]

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