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异育银鲫的含肉率及营养评价
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摘要
测定了１２尾异育银鲫的含肉率及其肌肉的营养成分，并对其营养价值作了综合评定。该鱼含肉率５１９４％。鱼肉含蛋白质１７８％，脂肪０９９％。１７种氨基酸总量为１７１７％，其中７种必需氨基酸量为６５５％。必需氨基酸指数为７５４６。氨基酸分和化学分分别为０７６和０４４。
作者
严安生
熊传喜
周志军
黄峰
张桂荣
机构地区
华中农业大学淡水水产增养殖生物学农业部重点实验室
出处
《水利渔业》
1998年第3期16-19,共4页
Reservoir Fisheries
基金
国家科技攻关资助
关键词
异育银鲫
含肉率
蛋白质
脂肪
氨基酸
营养评价
分类号
S965.117 [农业科学—水产养殖]
R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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