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变性淀粉及其应用
被引量：
9
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摘要
综述了天然淀粉变性处理的原理、方法，阐述淀粉变性的微观机理及各种淀粉衍生物的生成方法和工业用途。
作者
尹平
机构地区
华南热带农产品加工设计研究所
出处
《热带农业工程》
2000年第2期9-12,共4页
Tropical Agricultural Engineering
关键词
淀粉
变性处理
淀粉衍生物
变性淀粉
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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