摘要
通过氨基酸分析仪及电感耦合等离子体质谱仪分析了金桂、银桂、丹桂和四季桂四种不同品种桂花的氨基酸组成及含量,并比较了其微量元素含量。结果表明:金桂含有较高的氨基酸含量,达28.58%,其中必需氨基酸占40.10%;金桂中的微量元素含量明显高于其它三个品种。金桂是开发桂花传统及功能食品的首选种质资源。
Content of amino acids and trace elements of 40smanthusfragrans was studied by using amino acid analyzer and Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry （ICP-MS）. The results showed that Osmamthus fragrans var.thunbergii contains higher amino acid and trace elements. Osmamthus fragrans var. thunbergii should be considered as germplasm resources in traditional and modem food processing.
出处
《食品工业》
北大核心
2013年第6期203-205,共3页
The Food Industry
基金
湖北出入境检验检疫局科技攻关项目(HUBE-2011-11)
国家质检总局科研计划项目(2010IK024)
国家青年自然科学基金(31000772)
关键词
桂花
氨基酸
微量元素
Osmanthusfragrans
amino acids
trace elements
