HACCP在第五届全国残运会接待宾馆食品卫生工作中的应用被引量：6

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摘要为保障第五届全国残疾人运动会食品饮水卫生 ,卫生监督员运用了危险分析关键控制点 (Hazard AnalysisCritical Control Point,HACCP)对接待宾馆进行预防性管理 ,判定宾馆食品、饮水诸环节的危险因素 ,确定卫生质量关键控制点 ,将监督监测与指导服务相结合 ,确保运动会期间未发生一例食物中毒及其它食源性疾患 ,个别传染病得到有效控制 ,无一例续发。

作者于晓宇陈燕萍颜萍倪晓岚姜红沈秀宝葛佩芳马积渊孙雯月沈建伟

机构地区上海市徐汇区卫生局卫生监督所

出处《中国卫生事业管理》北大核心 2000年第9期564-565,共2页 Chinese Health Service Management

关键词危险分析关键控制点食品卫生 HACCP 宾馆

分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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