葡萄酸乳饮料的研制被引量：1

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摘要葡萄一直是深受人们喜爱的水果,不仅营养丰富,而且口味甘甜。本试验以葡萄汁和生鲜牛乳为主要原料,研制营养和风味俱佳的葡萄酸乳饮料产品。试验结果表明:稳定剂添加量为0.26%,葡萄汁添加量为28%,白砂糖添加量9.2%的条件下,葡萄酸乳饮料产品风味、口感、色泽和组织状态最佳。

作者范淑玲李春梅王丹

机构地区可口可乐(黑龙江)饮料有限公司东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心

出处《中国乳业》 2013年第5期58-60,共3页 China Dairy

关键词葡萄生鲜乳酸乳饮料工业化

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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