聚葡萄糖的制取、性质及在食品中的功能被引量：11

下载PDF

导出

摘要聚葡萄糖分子量分布广,结构复杂,不为人体消化吸收,热值低,非龋齿性,可作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂大量用于低热量,低糖低脂食品中。本文主要概述聚葡萄糖的制法、性质及功能作用。

作者万茵黄绍华傅桂明

机构地区南昌大学食品科学与工程系

出处《食品研究与开发》 CAS 2000年第5期30-34,共5页 Food Research and Development

关键词聚葡萄糖制取性质食品膳食纤维

参考文献2

1朱彤,许杰.聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维的发展及法规现状[J].中国食品添加剂,2009,20(S1):48-51. 被引量：7
2庞颂,朱道辰,刘杏荣.L-阿拉伯糖的研究及应用进展[J].中国食品添加剂,2013,24(S1):234-239. 被引量：5
3翁利荣,罗发兴,黄强.功能性甜味剂——麦芽糖醇[J].中国食品添加剂,2005,16(1):102-105. 被引量：25
4葛崇涛,田星,高莉莉.肠膜明串珠菌生长特性研究[J].中国乳品工业,2005,33(7):9-12. 被引量：11
5赵春青,彭增起,亢春雨.CaCl_2 MgCl_2及ZnCl_2对鸡胸肉热诱导凝胶保水性的影响研究[J].肉类工业,2005(7):23-25. 被引量：5
6钱建亚.水溶性膳食纤维右旋多聚葡萄糖[J].广州食品工业科技,1995,11(1):16-18. 被引量：5
7万茵,黄绍华,付桂明.新型水溶性膳食纤维——聚葡萄糖的合成研究[J].食品科学,2005,26(10):141-144. 被引量：8
8武志霞,赵家明,黄艾祥.水牛奶研究开发进展[J].食品研究与开发,2006,27(3):139-141. 被引量：26
9Hans H Rennhard, Lyme Conn. Polysaccharides and their preparation[P]. USA: 3766165,1973-10-16.
10赵征,路福平,王洪玲,等.聚葡萄糖中试样品质量和热稳定性的评价[A].中国微生物学会.第二届全国发酵工程学术讨论会议论文集[C].无锡:中国微生物学会,1998:403-406.

1张陈,童群义.发酵产葡聚糖条件的确定[J].安徽农业科学,2008,36(6):2194-2196.
2张泽生,王可凤,孙平,刘克颜.聚葡萄糖合成工艺的研究[J].食品科技,2011,36(5):87-90. 被引量：3
3黄庭,周燕平,何海健.清康芦荟胶囊润肠通便作用的初步研究[J].中国病毒病杂志,2005,9(2):74-75.
4李文钊,纪学云.聚葡萄糖对面包品质的影响[J].天津轻工业学院学报,2002,17(2):18-21. 被引量：9
5林欢,王海滨,胥伟,王琦,陈季旺,熊幼翎.添加聚葡萄糖对低钠盐香肠品质特性的影响[J].食品工业科技,2015,36(18):310-314. 被引量：2
6黄丽,李玲,杨攀,唐艳,杨小梅,曾庆坤.响应面法优化聚葡萄糖酸水牛奶的发酵工艺[J].食品工业,2016,37(11):100-103. 被引量：3
7陈东,苏蕾,刘爱国.糖和糖醇对冰晶体大小的影响[J].食品研究与开发,2018,39(15):44-49. 被引量：2
8关倩倩,邵先豹,杨腾腾,窦光朋,徐同成,干昭波.聚葡萄糖制备工艺的研究[J].农业与技术,2018,38(14):247-248. 被引量：2
9张雪松,王国栋,王竹.离子色谱-脉冲安培检测法测定食品中的聚葡萄糖[J].食品安全质量检测学报,2019,10(10):2856-2860. 被引量：5
10曹雪,武力达,赵国兴,郭昱滢,安鸿雁,贾立耕,周哲,吴杰,闫寒.高效生产聚葡萄糖工艺开发及装置改进[J].当代化工,2024,53(12):2957-2961.

1李文钊,张坤峰,高静.T0098变性淀粉在面包中应用效果研究[J].粮食与饲料工业,2005(8):16-17. 被引量：10
2彭亚锋,周家春.海藻糖对面包品质的影响[J].食品工业,2005,26(6):26-28. 被引量：8
3滕晓焕,章银良.基于回归正交试验优化面包改良剂配方的研究[J].食品科技,2010,35(8):286-289.
4余利新,刘亚伟,吴迪.聚葡萄糖对焙烤食品食用品质的影响[J].粮食与饲料工业,2013(1):23-26. 被引量：5
5张春媛,张海华,张士康,朱跃进,黄赟赟,冯博文.茶多糖对小麦淀粉老化影响研究[J].食品工业,2014,35(10):1-4. 被引量：6
6丁兴华,李红涛,顾立众,李琴.莲藕改性淀粉、聚葡萄糖、麦芽糊精复配油脂替代品在起酥面包生产上的应用研究[J].食品工业科技,2014,35(23):212-216. 被引量：6
7曹立松,贾健斌,靳秔,姚佳,王萌,王艳.浅析聚葡萄糖和魔芋胶对面粉品质的影响[J].食品科技,2014,39(12):170-173.
8杨辉,任雁宇,王涛.苹果渣可溶性膳食纤维的研究进展[J].粮油食品科技,2015,23(5):61-67. 被引量：5
9宋蕾,高天,马瑞雪,张昕,张林,江芸,李蛟龙,高峰,周光宏.提高冷冻鸡肉丸食用品质的复合抗冻剂配方优化[J].食品科学,2016,37(8):13-17. 被引量：14
10施娅楠,张乔,郭晓芳,赵存朝,黄艾祥.水牛奶发酵乳工艺技术的研究[J].中国奶牛,2018(1):48-52. 被引量：3

食品研究与开发

2000年第5期

内容加载中请稍等...