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在食品中使用的抗氧剂

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摘要 随着生活水平的不断提高,人们自然对饮食要求亦越来越高,对食品内在质量的保存要求也不断提高,而抗氧剂在食品的保存方面起到很重要的作用,因此,抗氧剂在食品行业中亦得到广泛的应用。
作者 黄建明 邝艳冰
机构地区 珠海市平沙华丰食品工业有限公司华南区域分公司品保科
出处 《山东食品发酵》 2000年第3期17-19,共3页 Shandong Food Ferment
关键词 食品 抗氧化剂 使用 毫败 褐变
分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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参考文献1

  • 1－.无机及分析化学[M].高等教育出版社,..
山东食品发酵
2000年 第3期

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