香辛料的香气成分及其在食品中的利用被引量：14

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摘要 :本文重点介绍了一些食品中常用香辛料的主要香气成分和这些香辛料在烹调。

作者杨荣华张国农

机构地区杭州商学院食品科学与工程系无锡轻工大学食品学院

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第10期26-28,共3页 China Condiment

关键词香辛料香气成分利用食品使用形式

同被引文献206

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中国调味品

2000年第10期

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