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谈β—葡聚糖降解与工艺控制

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摘要从原料大麦 ,制麦及啤酒生产等诸方面探讨 β—葡聚糖降解的条件 ,通过加强工艺控制 ,达到减少麦汁、啤酒中的β—葡聚糖含量 ,加快麦汁、啤酒的过滤速度 ,延长啤酒的保质期。

作者石海英徐伟

机构地区山东聊城师范学院生物系

出处《酿酒》 CAS 2000年第5期55-56,共2页 Liquor Making

关键词 Β-葡聚糖工艺控制过滤速度啤酒降解条件

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

2000年第5期

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