摘要
概述了影响血糖生成指数的主要因素,如食品的化学组成成分、加工条件、以及食品的物理状态等。同时,对低血糖生成指数食品在糖尿病饮食治疗中的作用也进行了简要的分析。
The paper summarized the factors influencing the glycemic index of food,such as chemical compositions, processing conditions and physical forms, et al. Meanwhile, the role of low glycemic index food in diet therapy was also reviewed in brief.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第4期94-98,共5页
Food Research and Development
