涪陵区市售卤肉制品中亚硝酸盐的调查

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摘要熟卤肉制品是一类深受广大消费者喜爱的常用食品。它主要以畜禽肉、内脏为原料,按传统加工工艺,加以砂仁、桂皮、丁香、肉桂、花椒、八角等调味辅料,经高温烧煮而制成。近年来,一些熟卤肉制品生产加工者为了增添产品的色泽,在加工过程中滥用亚硝酸盐导致食品污染和食物中毒事故时有发生。

作者周殷华

机构地区重庆市涪陵区卫生防疫站

出处《中国城乡企业卫生》 2000年第5期22-23,共2页 Chinese Journal of Urban and Rural Enterprise Hygiene

关键词卤肉制品亚硝酸盐调查涪陵市

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中国城乡企业卫生

2000年第5期

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