绿茶的种类及功效被引量：8

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摘要什么是绿茶绿茶是中国产量最多的一类茶叶，又称不发酵茶。将茶树新叶经过摊晾后直接下到二三酉度的热锅里炒制，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成。冲泡后茶汤较多的保存了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点，还具有香高、味醇、形美等特点。

作者周灿

出处《林业与生态》 2013年第3期38-39,共2页 Forestry and Ecology

关键词绿茶功效种类维生素损失典型工艺天然物质发酵茶咖啡碱

分类号 TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]

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