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柿子的脱涩与加工技术

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摘要一、柿子的脱涩 1．冷水脱涩。方法是：将柿果装在箩筐内，连筐浸在池塘中，经5～7天便可脱涩。或将采下的涩柿放入盛有清水的缸内，水要淹没果实。每隔2天换1次清水，缸放在阳光充足的地方，5～7天即可脱涩。此法脱涩虽然时间较长，但不用加温和其他特殊设备，脱涩后的果实质地清脆。

出处《广东农村实用技术》 2013年第2期35-35,共1页 Journal of Guangdong Rural Proctical Technology

关键词脱涩加工技术柿子果实质地冷水清水柿果池塘

分类号 S665.2 [农业科学—果树学]

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广东农村实用技术

2013年第2期

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