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柿子的脱涩与加工技术

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摘要方法是：将柿果装在箩筐内，连筐浸在池塘中，经5～7天便可脱涩。或将采下的涩柿放入盛有清水的缸内，水要淹没果实。每隔2天换一次清水，缸放在阳光充足的地方，5～7天即可脱涩。此法脱涩虽然时间较长，但不用加温和其他特殊设备，脱涩的果实质地清脆。

出处《农家之友》 2005年第7期34-34,共1页

关键词脱涩加工技术柿子果实质地清水柿果池塘涩柿

分类号 S665.2 [农业科学—果树学] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农家之友

2005年第7期

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