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金黄色葡萄球菌肠毒素对蘑菇罐头的污染途径及其防止方法

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摘要近年来,许多国家都把金黄色葡萄球菌肠毒素的检测列为进口罐头商检项目.我国商检局也从1989年开始把金黄色葡萄球菌肠毒素列入商检项目,并在出口蘑菇罐头商检中首先实行.因此,金黄色葡萄球菌肠毒素产生的机理、污染途径以及在蘑菇罐头加工过程中如何防止肠毒素的污染,就成为当前迫切需要探讨的问题.

作者郑惠棠潘一山

机构地区漳州市罐头厂漳州市农科所

出处《福建热作科技》 1990年第2期24-26,共3页 Fujian Science & Technology of Tropical Crops

关键词蘑菇罐头污染防止法葡萄球菌肠毒素金黄色

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS297 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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福建热作科技

1990年第2期

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