泡椒风干牛肉最佳配方及杀菌关键技术的研发被引量：1

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摘要泡椒俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，具有辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列食品就比较流行了。

作者付丽郝修振申晓琳魏建春尚正

机构地区郑州牧业工程高等专科学校食品工程系河南尚正食品有限公司

出处《黑龙江畜牧兽医（下半月）》 CAS 2012年第11期63-65,共3页

基金河南省科技厅科技攻关项目(12B550016)

关键词最佳配方泡椒研发技术杀菌牛肉风干调味料

同被引文献5

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黑龙江畜牧兽医（下半月）

2012年第11期

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