茉莉花茶品质化学的研究被引量：11

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摘要应用脸谱图多变量样本分析法,表达茉莉花茶品质化学诸因子对其风味特征的反映,探讨对复杂的化学分析结果,用直观表征的可能性,以便及时与感官审评相对照。研究结果表明茉莉花茶品质化学与其风味特征,不论等级之间或产地之间均有一定规律,可以用直观形象比较轻松地分析与判断不同样品间的品质差异或共同点。

作者郭雯飞骆少君齐大荃曹履诚

机构地区福建省茶叶加工研究所北京大学化学系北京医科大学

出处《福建茶叶》 1990年第2期12-17,共6页 Tea in Fujian

关键词茉莉花茶品质化学分析脸谱图

同被引文献172

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福建茶叶

1990年第2期

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