真空软包装油炸榕江侗家腌鱼被引量：5

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摘要根据侗族民间制作腌鱼的传统工艺 ,结合真空软包装加工方法 ,生产出一种既保持了榕江腌鱼传统风味 ,又方便食用、保质期长的真空软包装食品。

作者叶成利杨爱群谢丹刘涛

机构地区贵州大学食品科学系

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2000年第3期64-65,共2页 Food Science and Technology

关键词民族传统食品炸制腌鱼真空软包装

分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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