双酶法降解核酸生产核苷酸食品增鲜剂──酵母深加工高附加值产品被引量：5

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摘要本文介绍了双酶法降解核酸生产呈味核苷酸１＋Ｇ的技术，以酵母核酸（ＲＮＡ）为原料，采用现代生物工程技术进行工业化生产，深层发酵制酶，经两步酶解、分离、精制、干燥、磨粉获得的产品是５’－肌苷酸钠（５’－ＩＭＰ．Ｎａ２．７．５Ｈ２Ｏ，简称１）和５’－鸟苷酸钠（５’－ＧＭＰ．Ｎａ２７．ＯＨ２Ｏ，简称Ｇ）约各半的一种复合型食品增鲜剂。

作者吴莉莉陈俊香

机构地区福建省莆田糖厂

出处《甘蔗糖业》 2000年第3期32-36,41,共6页 Sugarcane and Canesugar

关键词双酶汉降解核酸核苷酸食品增鲜剂深层发酵

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] TQ922.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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