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5′-磷酸法定量测定呈味核苷酸钠

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摘要呈味核苷酸钠,简称1+G。由50％5’—肌苷酸钠(IMP)和50％5’—鸟苷酸钠(GMP)所组成,因I+G与味精(MSG)的协同作用,有突出主味、倍增鲜味、改善风味、抑制异味等功能,添加I+G的食品综合荤素鲜味于一体,形成一种完美的鲜醇滋味。

作者姜群劳建民

机构地区杭州味精厂

出处《发酵科技通讯》 CAS 1999年第4期34-35,共2页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词呈味核苷酸钠核苷酸钠肌苷酸钠乌苷酸钠测定

分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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发酵科技通讯

1999年第4期

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