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圆茄子炒炖，长茄子凉拌

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摘要夏季，各式各样的茄子登上了老百姓的餐桌。紫皮的茄子中含有丰富的天然抗氧化剂芦丁，其他蔬菜难以企及。除此之外，茄子还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B。、维生素B：、维生素C、维生素E及钙、钾、镁、锌、硒等矿物质。

作者宋新

机构地区首都医科大学附属北京朝阳医院营养师

出处《糖尿病之友》 2012年第8期30-30,共1页

关键词茄子天然抗氧化剂维生素B 碳水化合物膳食纤维胡萝卜素维生素A 维生素C

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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糖尿病之友

2012年第8期

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