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应用X-射线衍射方法研究明胶凝胶化机理 被引量:3

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摘要 1 前言 按照A.G.Ward提出的定义:“明胶是胶原蛋白经过温和丽不可逆断裂之后的主要产物”。明胶能在溶胶和凝胶之间进行可逆的转变。理论推测明胶分子中的一小部分首先相互联结形成微晶,这些微晶是高度分枝的三维网状结构,能够固定液体,形成弹性的誓固体”或凝胶。
出处 《明胶科学与技术》 CAS 2012年第2期60-63,69,共5页 The Science and Technology of Gelatin
  • 相关文献

参考文献12

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二级参考文献1

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共引文献7

同被引文献43

引证文献3

二级引证文献11

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