乌梅提取液的抑菌作用研究被引量：19

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摘要乌梅提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌有很强的抑制作用。其最低抑菌浓度(MIC)为6 25mg/ml。活性pH宽(4～7)。对热稳定 ,经121℃高温处理15min也不会被破坏。与糖、与盐有协同抑菌的作用。

作者吴传茂吴周和陈士英

机构地区湖北工学院生物工程系

出处《食品工业》北大核心 2000年第3期11-13,共3页 The Food Industry

关键词抑菌作用乌梅提取液试验

分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]

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