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长鱼美味蝴蝶片

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摘要长鱼又叫黄鳝，生活在水底，喜欢洞居。它刺少肉厚，味道鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的常客。长鱼几乎适宜所有的烹调方法，煎炒汆焖，异彩纷呈，口味各异。用长鱼烹制的菜肴很多，多达百余种。江苏淮安的大厨，能做出整桌的长鱼宴，共有108道美味。真是洋洋大观，叹为观止。

作者徐永清

出处《饮食科学》 2012年第7期44-44,共1页 Diet Science

关键词鱼宴美味蝴蝶营养丰富烹调方法生活味道餐桌

分类号 TS972.126 [轻工技术与工程]

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饮食科学

2012年第7期

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