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关于大豆的产品加工开发与应用
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摘要
文章介绍了大豆的组成成分,讲述了大豆的营养成分,详细描述了大豆卵磷脂的开发加工过程。最后从应用价值方面分析了大豆的应用价值。
作者
毕吉福
孙鹏
机构地区
黑龙江省农副产品加工机械化研究所
出处
《科技创新导报》
2012年第11期18-18,共1页
Science and Technology Innovation Herald
关键词
农产品加工
大豆
保健品
卵磷脂
记忆素
乙酰胆碱
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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