速冻鲜食玉米棒加工技术

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摘要 1 工艺流程原料的采收→剥皮→检验→浸泡→清洗→漂烫→冷却→沥干→修整→速冻→检验→包装→封口→装箱→入库贮存。 2 操作方法 2.1 原料的采收一般甜玉米品种的采摘期为花丝抽出后的23～25d,此时甜玉米嫩穗的糖含量最高,加工品质最佳。糯质玉米、高营养玉米的采摘期应以不超过28d为宜。采摘后的嫩玉米应及时运送到加工厂进行加工,防止雨淋和曝晒,并最大限度地降低机械损伤。

作者杨引福

机构地区陕西杨凌陕西农科院

出处《中小企业科技信息》 2000年第6期6-6,共1页

关键词速冻鲜食玉米棒加工技术工艺流程操作方法

分类号 TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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