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浅析影响酸奶质量的因素被引量：2

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摘要主要研究了酸奶生产中,影响其质量的因素及解决方法。影响酸奶质量的因素主要有原料的组成及质量和生产工艺条件。

作者李红

机构地区河北经贸大学食品工程系

出处《山西食品工业》 2000年第2期30-32,共3页

关键词酸奶质量原料质量生产工艺条件控质

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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2000年第2期

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