摘要
从1984年起,联合国粮食计划署对我国部分城市提供了脱脂奶粉和无水奶油的援助,用以生产再制牛奶。我们在工作中,对这批联合国援助的、来自欧洲共同体的无水奶油,用国际乳品联合会(IDF)的检验方法[1]和我国食品卫生理化检验方法[2],对过氧化值(Peroxide value以下简称POV)这一指标进行了测定和评价,现仅就这次实验结果谈一点探讨性看法。一、材料和方法一、硫氰酸铁[Fe(SCN)
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1990年第4期173-17,共1页
China Dairy Industry
