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风味独特的芮城酱菜

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摘要芮城酱菜,是指由山西芮城县酿造厂加工生产的酱腌菜。具有“脆、香、甜”的独特风味,在省内外颇受广大消费者欢迎。现介绍该厂几个较有特色的酱腌菜的生产技术。一、什锦包瓜本品表皮具枣纹,色泽橙黄透明,咸味适口,是解腻开胃的佐餐佳品。1.原料配比(1)主料:鲜甜瓜15公斤,球茎甘蓝7.5公斤,莴笋6公斤,黄瓜5公斤,莲藕2.

作者李文

机构地区山西芮城食品学会

出处《广州食品工业科技》 1989年第4期33-36,共4页

关键词蔬菜加工酱菜芮城

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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广州食品工业科技

1989年第4期

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