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生产胡萝卜汁及蔬菜汁的最佳酶制剂

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摘要符合标准的蔬菜汁应具备二点:①汁液稀流体状,有良好的口感,而且在瓶中保持稳定混浊,②产品必须有较高的得率。目前已有许多方法可达到上述要求。有些是采取不同的工艺,有些则是添加特种酶制剂。

作者陈高梅

出处《广州食品工业科技》 1989年第1期39-42,共4页

关键词酶制剂果蔬加工胡萝卜汁蔬菜汁

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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广州食品工业科技

1989年第1期

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