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小曲白酒的生产工艺及质量控制
被引量：
3
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摘要
小曲白酒是以原料、浸泡、淋洗并沥干、初蒸、水焖、复蒸、摊凉、加曲、入箱培菌糖化、醅糟、发酵、蒸馏、成品的传统生产工艺;严格控制原料质量、严格工艺操作、合理选曲加曲、怪味的处理、贮存勾兑等,对小曲白酒生产过程进行质量控制。
作者
易良键
机构地区
重庆市万州计量质量检测中心
出处
《中国科技信息》
2012年第7期122-122,130,共2页
China Science and Technology Information
关键词
小曲白酒
生产工艺
质量控制
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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