小麦的脱皮制粉对其品质的影响被引量：1

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摘要小麦脱皮制粉方法也有人称之为剥皮制粉,它与传统制粉方法的根本区别在于先脱皮后制粉,从而可以将影响小麦粉品质和干扰制粉工艺的主要因素——果皮,在入磨前先去除干净,为制粉系统磨制出高品质的小麦粉奠定良好的基础。脱皮制粉加工方法最终可以改善小麦粉的品质,主要表现在以下几个方面。

作者李浪

出处《农产品加工》 2012年第3期6-7,共2页 Farm Products Processing

关键词小麦粉品质脱皮制粉剥皮制粉制粉工艺制粉系统加工方法磨制

分类号 TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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