摘要
就玉米种皮的中性蛋白酶水解问题进行了研究 ,指出 1 3 98中性蛋白酶水解蛋白质的最佳条件为 :温度 4 0℃ ,时间 3h ,底物浓度 0 .5% ,用酶量 2 0 0 0u/g ,在此条件下 ,玉米种皮中蛋白质可有 56%水解溶出。
The corn bran was hydrolyzed by neutral proteinase No.1398.The optimum conditions for the hydrolysis were as follows:temperature 40℃,time 3h,substrate concentration 0.5%,enzyme/substrate 2000U/g.In such conditions 56% of the protein in corn bran was hydrolyzed.
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第1期23-25,共3页
Journal of the Chinese Cereals and Oils Association
基金
黑龙江省教委科研基金
