摘要
大豆胰蛋白酶抑制因子是大豆中的主要抗营养因子,是一种多肽类或蛋白质。该文对大豆胰蛋白酶抑制因子的种类,Kunitz型胰蛋白酶抑制因子和Bowman-Birk型胰蛋白酶抑制因子的结构和特性,大豆胰蛋白酶抑制因子的功能及提取纯化方法进行了综述,旨在为大豆胰蛋白酶抑制因子的进一步开发和利用提供参考。
Soybean trypsin inhibitor is a major anti-nutritional factor in soybean.It is a polypeptide or protein.In this paper,the type of the soybean trypsin inhibitor,the structure and characteristics of the Kunitz-type trypsin inhibitor and Bowman-Birk-type trypsin inhibitor,the extraction and purification methods of the soybean trypsin inhibitor were reviewed.It is mainly to provide references for the further development of the soybean trypsin inhibitor.
出处
《大豆科学》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第1期149-151,共3页
Soybean Science
基金
国家自然科学基金项目(31000769)
吉林农业大学科学研究启动基金资助项目(201034)
关键词
大豆胰蛋白酶抑制因子
功能
提取
纯化
Soybean trypsin inhibitor
Function
Extraction
Purification
