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小麦工业加工过程中新型酶制剂的应用
被引量：
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摘要
介绍了新型酶制剂在小麦深加工过程中的应用,包括新型酶制剂在小麦淀粉分离、小麦淀粉制糖、小麦/小麦淀粉传统酒精生产调浆、液化、糖化过程以及新型生料酶在无蒸煮过程的应用等。
作者
许宏贤
段钢
机构地区
杰能科(中国)生物工程有限公司亚太谷物酶应用中心
出处
《粮食与食品工业》
2012年第1期33-37,共5页
Cereal & Food Industry
关键词
酶制剂
小麦
分离
糖化
发酵
酒精
黏度
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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