摘要
为了进一步提高上部烟叶的可用性和优化密集烘烤工艺,采用密集烤房和变频器研究了干筋期不同风机转速对烤后上部烟叶外观质量、化学成分及其协调性、感官评吸质量和经济性状的影响。结果表明,在干筋期风机先以720 r/min的转速运行,在60℃以后以540 r/min的转速运行,能显著提高上部烟叶的中上等烟和橘色烟比例,对能耗和烘烤成本的降低最为显著,能明显改善上部烟叶的外观质量、内在化学成分的协调性和感官评吸质量,尤其对烤后烟叶的香气量、香气质、刺激性、杂气和口感改善最为明显。综合考虑,在干筋期适当降低风机转速可以提高上部烟叶的可用性,以T3(54～60℃时风机转速720 r/min,60℃以后540 r/min)最佳,其次为T4(54～60℃时风机转速720 r/min,60℃以后720 r/min)。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第1期216-219,共4页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
国家烟草专卖局资助项目(编号:3300806156)
