摘要
柑桔类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素 ,柚皮苷等组成。用吸附法、固定化酶法及其它方法可以将它们除去。
The bitter compounds, limomin and naringin in citrus juices, can be removed by the ways of absorption, immobilized enzyme and the other methods.
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第1期55-58,共4页
Food and Fermentation Industries
基金
英国文化委员会资助国际合作研究项目
关键词
柑桔
果汁
脱苦
吸附
固定化酶
citrus juices, debitter, absorption, immobilized enzyme
