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盒装猪血豆腐生产工艺

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摘要猪血具有很高的营养价值,全血蛋白质含量为18.9%,含有18种氨基酸,其中8种人体必需的氨基酸俱全,除苯丙氨酸及含硫氨基酸较低以外,其它均接近FAO/WHO推荐的模式,仅次于全蛋蛋白质。

作者李志钊叶春华

机构地区天津市食品研究所

出处《适用技术之窗》 2000年第1期21-21,共1页 Science & Technology Plaza

关键词猪血豆腐生产工艺采血过滤

分类号 TS251.93 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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适用技术之窗

2000年第1期

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