盒装猪血豆腐生产工艺被引量：1

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摘要猪血具有很高的营养价值,全血含有18.9％的蛋白质,还含有易于被人体吸收的卟啉铁和其它有益的矿物质。本文介绍一种适合工业化生产和规模化销售的盒装猪血豆腐生产工艺,为更好利用国内丰富的猪血资源开辟了一条新途径。

作者李志钊叶春华

机构地区天津市食品研究所

出处《食品研究与开发》 CAS 1999年第6期30-31,共2页 Food Research and Development

关键词猪血豆腐猪血豆腐灭菌配料

参考文献2

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食品研究与开发

1999年第6期

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