红薯格瓦斯的研制被引量：19

原文传递

导出

摘要用酶法水解红薯淀粉，选取啤酒酵母和戴氏芽孢杆菌为发酵剂进行发酵。对发酵液进行巴氏杀菌，冷藏。制成的红薯格瓦斯饮料营养丰富、酸甜爽口、滋味独特。

作者刘虎成

机构地区西南农业大学食品学院

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2000年第1期43-43,44,共2页 Food Science and Technology

关键词红薯酶处理发酵饮料红薯格瓦斯研制

参考文献4

1张素华,孙长花,薛凌燕.花卉格瓦斯饮料的研制[J].食品与发酵工业,2006,32(7):130-134. 被引量：19
2张素华,丁国祥,孙长花.茉莉、玫瑰格瓦斯饮料的研制[J].食品科技,2006,31(8):197-200. 被引量：7
3王小鹤,石太渊.高粱黑粉真菌格瓦斯饮料制作工艺的研究[J].食品科技,2009,34(8):41-43. 被引量：9
4唐军虎,潘阳,敬思群.红枣格瓦斯饮料的研制[J].中国酿造,2010,29(4):180-183. 被引量：15
5赵晓峰.生物技术在饮料工业生产中的应用[J].现代营销（下）,2012(1):176-177. 被引量：1
6马文娟,刘丽,张燕燕,毛文颖,赵晓,孙波.一种新型格瓦斯绿茶饮料的制备[J].东北农业大学学报,2012,43(2):117-120. 被引量：4
7吴素萍.红薯冰淇淋的研制[J].粮油加工与食品机械,2000(5):32-32. 被引量：6
8艾乃吐拉.马合木提,魏帅,艾克拜尔.买买提,王伟,傅力.红枣格瓦斯饮料发酵条件的研究[J].新疆农业科学,2013,50(10):1917-1923. 被引量：9
9韦子博.生物技术在饮料工业生产中的应用[J].魅力中国,2014(11):111-111.
10王世宽,潘明.西红柿甘薯天然复合果酱的研制[J].食品研究与开发,2001,22(6):26-28.

1刘伟明.甘薯酒类及饮料的开发[J].农产品加工（下）,2005(5):47-48. 被引量：1
2王宪昌,呼晓姝,王建中.甘薯Ipomoea batatas(L.) Lam.茎蔓多糖提取技术研究[J].河北农业大学学报,2005,28(2):51-53. 被引量：13
3许英一,徐雅琴.果胶酶在果蔬汁生产中的应用[J].饮料工业,2005,8(4):15-17. 被引量：33
4赵小明,杜琨,王宪伟.甘薯的营养价值及开发利用[J].安徽农业科学,2006,34(4):751-751. 被引量：32
5杜连起,赵永光,李润丰.甘薯茎尖营养成分分析及评价[J].中国农学通报,2006,22(6):99-101. 被引量：33
6王宪昌,呼晓姝,王建中.甘薯茎蔓多糖提取技术及不同时期多糖含量比较[J].山东农业大学学报（自然科学版）,2006,37(2):204-207. 被引量：12
7李锋,李建科,赵燕.红薯的保健功能及发展趋势[J].农产品加工（下）,2006(11):21-23. 被引量：23
8何伟忠,木泰华.我国甘薯加工业的发展现状概述[J].食品研究与开发,2006,27(11):176-180. 被引量：71
9高振红,岳田利,袁亚宏,张志伟,高振鹏.果胶酶在果品加工中的应用及其固定化研究[J].农产品加工（下）,2007(3):31-33. 被引量：11
10李明亮,杨新笋,雷剑,邢丹英,柯利堂.湖北省甘薯产业发展趋势分析与对策[J].湖北农业科学,2008,47(1):119-122. 被引量：3

食品科技

2000年第1期

内容加载中请稍等...